工夫茶是綠茶還是紅茶?這或許還有很多人說不清,工夫茶究竟是指某一種茶葉,還是一種泡茶的技藝呢,其實(shí),工夫茶之所以稱工夫,就是需要花費(fèi)一定的時(shí)間和精力去精制茶,也是用來指對(duì)泡工夫茶有著極其繁復(fù)講究的一種泡茶技藝,那么,工夫茶是紅茶嗎?總的來說,工夫茶有下面兩層內(nèi)涵:
第一,比如山國工夫茶,是中國茶業(yè)百強(qiáng)企業(yè)山國飲藝旗下品牌,定位“新一代中國茶”,建立好茶重工夫的標(biāo)準(zhǔn),山國工夫茶之所以稱工夫茶,是從時(shí)間、源頭、工藝、健康、品質(zhì)等去下工夫的制茶,嚴(yán)格把控品質(zhì),摒棄同質(zhì)化設(shè)計(jì),簡約而不簡單,讓消費(fèi)者可以清晰地感知茶葉的價(jià)值。
第二種是對(duì)沖泡工夫茶技法的極為講究。比如工夫茶最負(fù)盛名的代表潮州工夫茶,是廣東省潮汕地區(qū)一帶特有的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗;潮汕工夫茶,對(duì)其沖泡技法極為講究,有一整套流程,潮汕工夫茶的精髓,即在于選茶不馬虎,選器也不馬虎,而對(duì)于泡茶手法更是馬虎不得,將精致的茶葉泡出風(fēng)味絕佳的茶湯來,這也是需要花費(fèi)不少時(shí)間和精力,所以,也稱為“工夫茶”,工夫茶是閩南和潮汕一帶非常有名的茶俗。
因此,工夫茶稱之工夫,即有好的茶葉、茶具是前提,但也要講究沖泡,不然再好的茶葉,不懂怎么泡,也是徒然,泡茶重在烹法,潮汕工夫茶的烹法,有所謂“十法”,即活火、蝦須水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高沖、蓋沫、淋頂與低篩。潮州工夫茶既是一種茶藝,也是一種民俗,是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅,舉措高超”的象征。
工夫茶是綠茶還是紅茶
紅茶是一種全發(fā)酵的茶,才會(huì)有這樣甜醇舒暢之感,其原料以適宜的茶樹新芽葉,經(jīng)采摘、萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列的工藝過程精制而成的茶;萎凋工藝在紅茶初制時(shí)起重要作用,紅茶在初制時(shí)也叫“烏茶”,其干茶沖泡后的茶湯和葉底呈紅色而得名。
而綠茶是六大茶類之一,屬不發(fā)酵茶。未經(jīng)發(fā)酵,直接將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,阻止鮮葉的發(fā)酵,保持了茶葉綠色,又經(jīng)過揉捻、干燥等典型工藝制作而成,清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。
綜上所知,對(duì)于工夫茶是紅茶嗎,實(shí)際上它并不是指某一種茶葉,既不是綠茶也不是紅茶,也不屬于六大茶類的其他四種,該“工夫茶”的工夫二字,是指需要花費(fèi)一定時(shí)間和精力去下工夫的制茶,及其繁復(fù)講究的一種泡茶技藝,不是隨意端個(gè)茶盤泡工夫茶那么簡單,既要在茶葉上下工夫,和準(zhǔn)備好的茶具茶器的同時(shí),也要在茶的烹法上有好的泡茶技藝,所以,喝茶有很大的學(xué)問,獨(dú)具特色的茶文化更是源遠(yuǎn)流長,喜歡喝茶的茶友應(yīng)該要認(rèn)真對(duì)待,品飲世界上的任何一杯好茶。